Bedste og nemmeste kyllingesuppe

foto
Jeg forsøger virkelig at mindste madspild så meget som muligt. Hjemme hos os vi rigtig gode til at bruge madrester på forskellige måder samt lave mad med de ting, vi har liggende i (køle)skabet. Igår havde jeg 2 grillede kyllingefilleter i køleskabet fra dagen før og skulle finde på noget at bruge dem til. Kylling kan man altid bruge igen i diverse retter, f.eks. en lækker salat, fyld i tærte/pizza osv. Denne gang var jeg dog i humør til suppe, og tiden var også knap, så det skulle helst gå lidt tjept. Suppe er altid godt, når det skal gå hurtigt.

Ingredienser:

  • 2 kyllingefilleter (grillet, ovnbagt eller stegt på panden) – du kan også pille resterne fra en hel kylling, hvis det er det, du har liggende.
  • 1 løg
  • 1 dåse kikærter
  • 1 håndfuld hakket frisk koriander
  • Evt. pasta eller nudler
  • 2 tsk. karry
  • Salt og peber
  • 1 tsk Herbamare urtebouillon
  • Ca. 1 1/2 liter vand
  • Ca. 2-3 spsk mel til jævning (man kan også bruge Maizena)

Fremgangsmåde:

  1. Hak løget og svits det i lidt olie indtil det bliver blankt.
  2. Skær kyllingfileterne i mundrette tern og vend dem i løgene.
  3. Tilsæt vandet og lad det koge op.
  4. Tilsæt krydderierne, kikærter og koriander og skru ned for varme. Lad suppen simre i ca. 10 minutter.
  5. Pisk melet med lidt vand og vend det i suppen under omrøring. Lad suppen simre i yderligere ca. 10-15 min. mens du rører jævnligt for at melet ikke skal klumpe sig fast i bunden.
  6. Server suppen varm, evt. med pasta eller nudler og/eller en lun skive groft brød.

Velbekomme :)

Udgivet i Kylling og fjerkræ, Stop madspild, Supper | Tagget , , , , , , | Skriv en kommentar

Iskaffe på under 2 minutter

foto 1-1Her vil jeg vise jer hvordan I laver en nem og lækker iskaffe til disse skønne sommer dage, hvor det er lidt rare med kolde drikke. Jeg er ikke selv den store kaffedrikker, men jeg kan simpelthen ikke modstå iskaffe. Det smager så skønt også er de jo bare super nemt at lave. :)

Ingredienser: Til ét stort glas. 

  • 1,5 dl. koldt vand
  • 2 tsk. sukker (mere eller mindre)
  • 3 tsk. neskaffe
  • Mælk indtil glasset er fyldt 
  • Isterninger – gerne kaffeisterninger

Fremgangsmåde:

  1. Hæld vand, sukker og neskaffe ned i et glas. Pisk godt med en mækeskummer indtil det er blevet lidt cremet. 
  2. Tilsæt mælk og isterninger.

SKÅL! :)

Udgivet i Drikke | Tagget , , , , , | Skriv en kommentar

Basisdej til boller, kringle eller andet – uden gær!

Billede

Kender du de dage, hvor man bare har lyst til hjemmebag? Sådan en dag havde jeg i dag. Desværre havde jeg ikke noget gær og jeg magtede ikke at gå ud og købe noget (det er jo søndag, ik?!). Jeg havde sat mig for at lave to kringler med hver sin smag – stadig uden gær. Så der måtte improviseres med hvad jeg lige havde liggende. Resultatet blev overraskende godt :) Det blev til en banan-chokolade kringle (billedet foroven) og et appelsin-valnødde hjerte (som desværre fik lidt for meget i ovnen, så det blev en smule ristet – se billedet forneden). Først laver man basisdejen, og derefter kan man komme det “fyld” i, man ønsker eller helt lade være med at komme noget i og bare lade dejen være basic. Man kan også vælge at lave boller ud af dejen i stedet for kringler.

Ingredienser til 2 kringler eller ca. 7 boller:

  • 250 g. mel (+ lidt mere til at gøre dejen mere fast hvis “fyldet” er flydende)
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vanilijepulver
  • 2 spsk sukker eller sirup
  • Et drys salt
  • 2 dl mælk
  • 1/2 dl. smagsmeutral olie
  • 1 sjat citronsaft

“Fyld 1″:

  • 1 most banan
  • ca. 20 g. hakket chokolade

“Fyld 2″:

  • Saften af 1 appelsin (evt. også revet skal hvis den er økologisk)
  • En håndfuld hakkede valnødder

Fremgangsmåde:

  1. Forvarm ovnen på 200 grader,
  2. Sigt mel, bagepulver og vanilje ned i en skål,
  3. Tilsæt derefter de andre ingredienser og bland dejen godt sammen med en dejskraber.
  4. Dejen skal være lidt “våd” og skal ikke æltes.
  5. Del dejen i to og tilsæt det ønskede “fyld” til hver portion.
  6. Tilsæt ekstra mel hvis det er nødvendigt til at samle dejen lidt.
  7. Form dejen til en kringle, et hjerte, boller…. mv. på en bageplade med bagepapir.
  8. Du kan evt. pensle med et sammenpisket æg.
  9. Bages i ovnen i ca. 20 min. indtil dejen er gylden.

Billede

Tip! Skal det være lidt mere festligt, kan du også dele kringlen midtover og komme creme, remonce eller andet i. Du kan også bruge dejen til f.eks. fastelavnsboller.

Udgivet i Brød og bagværk | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Gratis is og høj sol søndag

blog87-ELEVEN i hele landet, uddeler gratis is i dag d. 30. marts 2014 fra kl. 12. Når lageret af gratis kampagne-is er tømt, er der halv pris på hele Friskos is. Skynd jer!!

YUMMI YUMMI :-P

Udgivet i Diverse, Madoplevelser | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

Ovnbagte pangasius fileter med grøntsager

image[1]Efter en lang dag i skole og derefter på arbejde, er varm mad livgivende. Varm mad spiller en stor rolle for mig. Jeg elsker varm mad og især om aftenen. Igår aftes gik det rigtig stærkt i køkkenet, og jeg havde derfor brug for en varm og lækker ret, der bare kunne passe sig selv. Det blev til lækker ovnbagt pangasius med grøntsager. Nemt og super lækkert. Min plan var at servere retten med brunris, men det løb jeg desværre tør for og endte med almindelig pasta. :-)

Ingredienser: (til 4 personer)

  • 2 rødløg
  • 1 rød, grøn og rød peberfrugt
  • Lidt persille
  • Lidt selleri
  • 1 håndfuld oliven
  • 2 store hvidløgshoveder
  • 4 stk. pangasius fileter – halv tøet. 
  • 1 spsk. paprika
  • 1 spsk. kommen
  • 1 spsk. ingefærpulver
  • Salt og peber
  • Lidt chili
  • Olivenolie- lidt over det hele.
  • 1 citron
  • 1 tomat
  • 3-4 spsk. pastasauce

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen på 250 grader.

1. Skær alle grøntsager i lange strimler og kom i et ildfast fad med bagepapir. 

image

image[2]

2. Placer pangasius fileterne ovenpå grøntsagerne.

3. Kom resten af ingredienserne og krydderierne henover fileterne og grøntsagerne.

  • Hæld pastasauce henover det hele. 
  • Skær tomaten i runde skiver og pres lidt citronen henover. Kom gerne nogle små skiver citron ned i. 

imagejl

4. Dæk fadet med sølvpapir, sæt det i ovnen og bag indholdet i 1 time ved 225 grader. 

image[2]

Velbekomme :-)

Udgivet i Børnevenlige retter, Fisk / skaldyr, Hovedretter | Tagget , , , , , | Skriv en kommentar

Forårsruller

fotoDet er lige gået op for mig hvor nemt det egentlig er, at lave forårsruller fra bunden.     Jeg må indrømme at jeg aldrig rigtig har turde at kaste mig ud i at lave dem selv. Jeg troede virkelig at det var vanvittig svært. Så lige nu laver jeg faktisk ikke andet end forårsruller. ;-) Rullerne er ikke blot lette og hurtige at lave – de er også lette at variere. Du kan sagtens tilsætte en masse andre grøntsager eller komme oksekød, rejer eller en anden form for fisk i. Mmm. De smager urimeligt godt! :-P Du kan både spise rullerne til aftensmad, frokost eller som snack. Jeg serverede rullerne til aftensmad med lækker varm harira. :-)

Ingredienser: (til 20 stk. forårsruller)

  • 2o stk. forårsrulle-dej: “Tyj spring roll pastry” – en pakke inderholder 50 stk. 
  • 3 gulerødder
  • 1 squash
  • 2 røde peberfrugter
  • 5-6 forårsløg
  • 1 fint hakket løg
  • 1/2 hvidkål
  • Lidt ingefærpulver – i kålen
  • 2 hvidløgshoveder – i kålen
  • Salt og peber/soya
  • Evt. chili
  • Lidt mel
  • Lidt vand

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 175 grader. Tilbered fyldet først. 

1. Tag det ønskede antal forårsrulleplader ud af pakken og tø dem op. (læg de øvrige tilbage i fryseren).

image[6]

2. Svits grøntsagerne hver for sig på en pande. Tilsæt lidt salt, peber eller soya i grøntsagerne. Grøntsagerne skal stadig være sprøde, så de skal bare lige have varmen og blive bløde. (Se billede)

fotoSmag til og tilsæt mere soya, sukker, salt eller peber, hvis det er nødvendigt og lad det så køle lidt af. Fyldet skal helst ikke blive for saltet, så pas på med dette. 

3. Gør forårsrulle-dejen klar ved at fugte dem med lidt olie (på beggesider), så de ikke bliver for tørre at arbejde med.

4. Melklister: Bland lidt mel og vand sammen, så du får en lidt klistret tyk masse. Denne masse bruger du til at lukke forårsrullerne sammen med.

5. Lav forårsrullerne ved at følge billederne. 

Image-1

Husk at bruge melblandingen som lim til at lukke forårsrullerne med. 

6. Læg dem på en bradepande med bagepapir på. (Du kan sagtens pensle dem med lidt olie, men dette er ikke nødvendigt, da du allerede har fugtet dejen med lidt olie)

image[5]

7. Bag dem i ovnen, ca. 175 grader i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne.

image

TIPS: 

  • Forårsruller kan sagtens fryses – så lav nu rigeligt! ;)
  • Man kan sagtens bruge fillodej i stedet for. 

Velbekomme :-) 

Udgivet i Frokost, Hovedretter, Tilbehør, Vegetar | Tagget , , , , , , | 2 kommentarer

Squashmuffins – spis med god samvittighed!

1000259_10151798742738921_1686944487_n

Absolut en af de nemmeste, billigste og sundeste muffins jeg længe har lavet. Det bedste ved det hele er, at de selvfølgelig smager godt. Prikket over i’et er helt klart ostecremen. Jeg har tidligere lavet gulerodskagen med ostecreme, hvor cremen både er lavet af smør, flødeost og flormelis. Denne creme er kun lavet af flødeost, lidt flormelis og kokosmel. De blev spist med god samvittighed. Yummi!! :-P  

Ingredienser: (til 15 stk.)

  • 1150160_10151796373458921_1821657092_n120 g brun farin
  • 1 æg
  • 1 dl. vindruekerneolie
  • 2 spsk. honning
  • 280 g mel 
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. kanel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 dl. mælk
  • 340 g. revet squash
  • 85 g. hakkede valnødder
  • 50 g. kokosmel eller flager
  • Cheesecreme: 100 g. flødeost, 100 g. flormelis og 3 spsk. kokosmel. 
  • Muffinsforme og papirforme

Fremgangsmåde:

1. Pisk farin, æg og olie godt sammen.

2. Tilsæt honning. Sigt derefter mel, natron, bagepulver, kanel, vaniljesukker og salt i dejen – på skift med mælken. 

3. Tilsæt revet squash, valnødder og kokosmel og rør rundt i 3-5 minutter. 

4. Kom dejen i papirforme sat ned i muffinsforme og bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter. Tag den ud og lad dem køle af. 

Cheesecremen: Rør flødeosten sammen med flormelissen og kokosmel. Fordel cremen på toppen af hver enkelt muffin og pynt evt. med kokosflager. 

1174862_10151796373508921_448436431_n

996925_10151796373338921_1317481849_n 10860_10151798733793921_231833634_n1209349_10151798738573921_1369122907_n

Udgivet i Brød og bagværk | Tagget , , , , | 3 kommentarer