Endnu en skøn forårssalat: pastasalat med grønne asparges

Man hører det overalt: vi skal spise aspargesene, mens vi har dem. Sæsonen for danske asparges er ret kort, så derfor ryger der som regel altid et bundt eller to ned i indkøbskurven, når jeg handler ind. Der findes et hav af retter med asparges, og surfer man alskens madblogge i denne tid vil man nok finde mindst ét indlæg omhandlende denne lækre, sprøde og saftige grøntsag, der sammen med rabarbere totalt dominerer billedet for tiden (har i øvrigt et bundt friske rabarbere i køleskabet, så I bliver ikke snydt her på bloggen ;) ). Jeg har tidligere postet en lækker og let forårs-salat med grønne asparges  og radiser. Opskriften denne gang er også en salat, der egner sig særdeles godt til især grilkød, så mon ikke den går hen og bliver en af sommer-favoritterne :)

Ingredienser (ca. 4 personer):

Dressing:

  • Olivenolie
  • Estragoneddike (alm. citronsaft eller lys balsamico kan også bruges)
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Kog pastaen efter anvisningen på posen. Hæld den i en sigte og skyl med koldt vand (gør at de ikke klistrer sammen).
  2. Bræk enderne af aspargesene og bræk dem i mindre stykker. Kog dem ca. 2 min. i letsaltet vand og skyl dem efterfølgende i koldt vand i en sigte. 
  3. Bland pasta, asparges og tomater i en stor skål. 
  4. Hak rucola og basilikum groft og vend det i. 
  5. Bland ingredienserne til dressingen (mål af efter smag) og vend det i salaten. 
  6. Pynt med høvlet parmesan.

Velbekomme :)

About these ads
Dette indlæg blev udgivet i Frokost, Salater, Vegetar og tagget , , , , , . Bogmærk permalinket.

En Kommentar til Endnu en skøn forårssalat: pastasalat med grønne asparges

  1. Pingback: Nem salat med asparges og røde kidneybønner | Mad for Galleriet

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s