Kold rabarbersuppe

Den opmærksomme læser vil kunne huske, at jeg har lovet en opskrift med rabarber. Jeg er måske den eneste madblogger efterhånden, der endnu ikke har fået postet noget med denne lækre sommer-spise, men det skal der fluks laves om på :)

I stedet for at skrive om en endnu en rabarbertærte (selvom jeg har en knaldgod opskrift på sådan en – det kan være den kommer senere) eller endnu en rabarberkompot, har jeg valgt en anden slags dessert – nemlig en kold rabarbersuppe, der gør sig fantastisk med et scoop god vaniljeis. Mums! :P Og så er det også en af de desserter, man med fordel kan lave i forvejen, så det er kun et plus, når man får gæster. Den er inspireret af desserternes dronning Mette Blomsterberg.

Ingredienser (4-5 personer):

  • 650 g røde rabarber, renset og skåret i grove stykker
  • 200 g sukker
  • 7 dl vand
  • Kornene fra 1 vaniljestang + den tomme stang
  • 1 spsk maizena
  • 5-6 spsk. vand
  • saft af 1/4 citron

Fremgangsmåde:

  1.  Kog rabarberstykkerne op under låg sammen vaniljekorn, den tomme vaniljestang, sukker og vand.
  2. Sluk for blusset efter 10 min. og lad rabarberne trække i den varme lage i et par timer.
  3. Læg et rent klæde i en sigte. Lad rabarberne passere igennem sigten og ned i en skål. Pres/vrid evt. klædet, så al saften kommer ned igennem.
  4. Udrør maizena med 5-6 spsk. vand.
  5. Kog kort den klare saft op i en gryde. Tilsæt citronsaft og en anelse af maizenablandingen, mens den koger lidt videre. Pas på med maizenaen, da suppen kun skal tykne en anelse.
  6. Suppen afkøles helt og sættes på køl, indtil den skal serveres. Den kan holde sig 2-3 dage i køleskabet.
  7. Server iskold med lidt vaniljeis eller evt. en anelse creme fraiche på toppen. Jeg foretrækker selv vaniljeisen ;)

Velbekomme :)

 

About these ads
Dette indlæg blev udgivet i Desserter og tagget , , . Bogmærk permalinket.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s