Jordskokkesuppe med persilleolie

Det er virkelig koldt i disse dage og jeg fryser bare hele tiden. Så der bliver kogt en masse fyldige supper i det lille køkken, og det luner godt. Jeg er generelt enormt glad for suppe. Det er som regel vildt nemt at lave, og man kan bruge stort set alt fra køleskabet. Kun fantasien sætter grænser. Desuden er vinterens grøntssager jo bare skabt til at lave suppe af🙂 Jeg havde en pose jordskokker i køleskabet, så de blev hurtigt forvandlet til dette:

Jordskokkesuppe

Ingredienser (ca. 4 personer):

  • 500 g. jordskokker
  • 250 g. kartofler
  • 1 porrer
  • 1 løg
  • 1 spsk. smør
  • 2 dl. fløde
  • 1 tsk. økologisk grøntsagsbouillon (gerne denne)
  • 1/2 bundt persille
  • 1 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde:

  1. Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i tern.
  2. Pil og hak løget.
  3. Skyl porreren godt og sær det hvide stykke i ringe (gem det grønne i køleskabet eller i fryseren til en anden dag).
  4. Smelt smøret i en gryde og sauter alle grøntssagerne i smørret i ca. 5 minutter. De må ikke tage farve.
  5. Hæld vand i gryden indtil det dækker grøntsagerne og lidt til. Tilsæt Bouillon.
  6. Kog indtil grøntsagerne er helt møre.
  7. Blend suppen og tilsæt derefter fløde.
  8. Kog op og smag til med salt. Spæd evt. med lidt vand eller mælk indtil suppen har den rette konsistens.
  9. Skyl persillen grundigt og hak den fint.
  10. Kom persille og olivenolie i en morter og mos det godt sammen til en slags persille-pesto.
  11. Kom massen i et kaffefilter eller tefilter og vrid persilleolien ud i en lille skål.
  12. Server suppen varm og dryp med persilleolie på toppen.

Velbekomme🙂

Bloglovin

Dette indlæg blev udgivet i Børnevenlige retter, Hovedretter, Supper, Vegetar og tagget , , , , , , , . Bogmærk permalinket.

Et svar til Jordskokkesuppe med persilleolie

  1. Pingback: Krydret jordskokkesuppe | Mad for Galleriet

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s