Squashmuffins – spis med god samvittighed!

1000259_10151798742738921_1686944487_n

Absolut en af de nemmeste, billigste og sundeste muffins jeg længe har lavet. Det bedste ved det hele er, at de selvfølgelig smager godt. Prikket over i’et er helt klart ostecremen. Jeg har tidligere lavet gulerodskagen med ostecreme, hvor cremen både er lavet af smør, flødeost og flormelis. Denne creme er kun lavet af flødeost, lidt flormelis og kokosmel. De blev spist med god samvittighed. Yummi!! :-P  

Ingredienser: (til 15 stk.)

  • 1150160_10151796373458921_1821657092_n120 g brun farin
  • 1 æg
  • 1 dl. vindruekerneolie
  • 2 spsk. honning
  • 280 g mel 
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. kanel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 0,5 tsk. salt
  • 1 dl. mælk
  • 340 g. revet squash
  • 85 g. hakkede valnødder
  • 50 g. kokosmel eller flager
  • Cheesecreme: 100 g. flødeost, 100 g. flormelis og 3 spsk. kokosmel. 
  • Muffinsforme og papirforme

Fremgangsmåde:

1. Pisk farin, æg og olie godt sammen.

2. Tilsæt honning. Sigt derefter mel, natron, bagepulver, kanel, vaniljesukker og salt i dejen – på skift med mælken. 

3. Tilsæt revet squash, valnødder og kokosmel og rør rundt i 3-5 minutter. 

4. Kom dejen i papirforme sat ned i muffinsforme og bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter. Tag den ud og lad dem køle af. 

Cheesecremen: Rør flødeosten sammen med flormelissen og kokosmel. Fordel cremen på toppen af hver enkelt muffin og pynt evt. med kokosflager. 

1174862_10151796373508921_448436431_n

996925_10151796373338921_1317481849_n 10860_10151798733793921_231833634_n1209349_10151798738573921_1369122907_n

Dette indlæg blev udgivet i Brød og bagværk og tagget , , , , . Bogmærk permalinket.

3 svar til Squashmuffins – spis med god samvittighed!

  1. Malene siger:

    Hejsa.
    Tak for en rigtig dejlig opskrift. Skønt at kunne spise lækre og velsmagende muffins med god samvittighed.🙂.
    Til kagecreme på toppen brugte jeg også lidt revet citronskal og lidt presset citron saft, og det giver bare sådan en skøn smag til cremen. Dejlig frisk. Så det kan anbefales.
    Mvh. Malene

  2. Hej Malene,
    Tusind tak for en sød kommentar.
    Uhm, det lyder da rigtig lækkert. Det vil jeg huske til næste gang.😉

  3. Pingback: En status på lidt det hele

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s